O post de hoje é uma receitinha deliciosa que fiz na última semana. Minha querida prima Mara,mais uma vez deu uma sugestão brilhante de receita e foi minha ajudante.
Ela havia comentado comigo há um tempo sobre um escondidinho de bacalhau que havida comigo na casa de uma amiga. O escondidinho é feito batata baroa (também conhecida como mandioquinha) e bacalhau.
Passamos a tarde toda nos divertindo tentando recriar a receita! Vamos lá?
Escondidinho de baroa e bacalhau
A primeira coisa a se fazer é o molho. Eu explico: quanto mais cozido, mais os sabores serão incorporados.
Usamos 500g de bacalhau cozido, 4 tomates, 2 pimentões, 1 cebola, 1 pacote de massa de tomate, 3 dentes de alho, azeite e 100g de azeitonas pretas. Primeiro faça um refogado básico com azeite, alho e cebola. Acrescente o tomate e o pimentão, e espere murchar. Coloque a massa de tomate. Depois aos poucos vá acrescentando água. Eu fui colocando aos pouquinhos mesmo, tipo 2 conchas por vez, mais ou menos 1L, aí quando começa a secar eu colocava mais.
Massa
1kg de batata baroa, sal a gosto
Cozinhe a batata em água e sal até que ela fique bem molinha. Em seguida escorra e amasse com um garfo, até que fique homogêneo (eu gosto de purês mais rústicos, com uns pedaçinhos de batata, mas fica a gosto do freguês hahaha). Numa panela derreta 2 colheres de sopa de manteiga e acrescente 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem. Vá colocando a batata amassada e acrescentando aos poucos leite e queijo parmesão. Usei aproximadamente 2 copos de leite e uns 100g de queijo.
Versão gourmet:
Rendeu muito e comemos além da conta! Da próxima vez, farei a receita com a metade dos ingredientes (inclusive as medidas que coloquei aqui são para a metade que eu fiz, que serve muito bem 5 pessoas).
Espero que experimentem, ficou delicioso!
Até,
C.
